Ingrédients pour 6 personnes :
900 g de blanc de poulet
2 oignons nouveaux
3 cuillerées à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 cuillérée à café de gingembre râpé
2 cuillerées à soupe de miel
Sel et poivre du moulin
Pour le chutney de pêche
:
5 pêches jaunes
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
5 cl d'eau (ou de cidre)
1 oignon de petite taille
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
4 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 cornichons
1 cuillerée à café de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de romarin
Préparation de la recette Blanc de poulet rôti et chutney de pêches
jaunes
1. Laver et sécher les pêches, les couper en petits
morceaux.
2. Hacher l'ail et l'oignon.
3. Couper les cornichons en petits dés.
4. Chauffer l'huile dans une casserole, dorer l'ail et l'oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant.
5. Verser l'eau (ou le cidre).
6. Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, les cornichons, le sel et le poivre.
7. Remuer et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps :
8. Couper le poulet en morceaux de tailles égales.
9. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
10. Chauffer l'huile dans une poêle et dorer l'oignon, le gingembre et l'ail, ajouter le poulet et le romarin. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.
11. Ajouter le miel, mélanger et dorer toutes les faces du poulet.
12. Répartir le poulet dans des assiettes creuses, disposer une belle cuillère à soupe de chutney tiède sur les assiettes et déguster le poulet accompagné d'un riz blanc basmati.
